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Auteur Paul Schützenberger (1829-1897)
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Titre : Les fermentations Type de document : texte imprimé Auteurs : Paul Schützenberger (1829-1897), Auteur Mention d'édition : Sixième édition Editeur : Paris : Librairie Félix Alcan Année de publication : 1896 Importance : 314 p. Présentation : 28 fig. NB Format : In-8 Langues : Français (fre) Mots-clés : Fermentation, composant chimique, levure Résumé : Ouvrage consacré à l'étude du phénomène de fermentation décrit dans toutes ses dimensions (origine biologique et statut, différents processus, typologie, chimie). Les fermentations [texte imprimé] / Paul Schützenberger (1829-1897), Auteur . - Sixième édition . - Paris : Librairie Félix Alcan, 1896 . - 314 p. : 28 fig. NB ; In-8.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Fermentation, composant chimique, levure Résumé : Ouvrage consacré à l'étude du phénomène de fermentation décrit dans toutes ses dimensions (origine biologique et statut, différents processus, typologie, chimie). Réservation
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